Mi preferido - Pistada

Cazuela de pisto terminado

Muy simple: huevos fritos, patatas fritas al pelotón, chorizos, pimientos de padrón y pisto.
Receta del pisto
Ingredientes:
3 kg de tomates maduros
1 kg de calabacín o berenjena
3 cebollas
1/2 kg de pimientos verdes o rojos
Unos granitos de pimienta negra
Aceite, sal y una cucharadita de azúcar.
Forma de prepararlo:
Cortar la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños
Pelar y cortar los tomates.
Limpiar y cortar los calabacines o berenjenas.
En una cazuela se pone el aceite a fuego medio y cuando está caliente se echa el picado de cebolla, un poco antes de dorar se añaden el picado de pimientos, remover para que no se pegue ni se queme unos 5 min con el fuego en la misma posición, se le añade el calabacín o berenjena cortada en dados, a partir de ahora a fuego fuerte y sin dejar de remover, pasados unos 5 min se le añade el tomate y dejamos hervir media hora o hasta que veamos que se ha evaporado el agua quedando un pisto suave y medio compacto.
Es apropiado para guarniciones de carne, pescado o con huevos fritos y muy rico mojando pan.